برای 4 نفر
کوکیلاژ (یک نوع ماکارونی به شکل صدف و میان تهی) - 350 گرم
اسفناج پاک کرده - 500 گرم
سبزی معطر خرد شده - 2 تا 3 قاشق سوپخوری (نعناع ، ترخان و جعفری)
سیر کوبیده نرم - 1 قاشق غذاخوری
نان سفید بریده شده 2 تا 3 برش
تخم مرغ پخته شده سفت 2 عدد
پنیر گریور رنده شده - 100 گرم
شیر - 1 استکان
خامه - 100 گرم
کره - 50 گرم
پودر کاری - 1 قاشق مرباخوری
نمک وفلفل به قدر کافی
مرغ یا گوشت 1.5 کیلوگرم
آرد برنج 1 قاشق غذاخوری
آب 3 لیوان
جعفری خرد شده 150 گرم
گردو 300 گرم
نعنا 150 گرم
گشنیز 150 گرم
آبغوره 1 پیمانه
روغن 4 قاشق غذاخوری
پیاز داغ 4 قاشق سوپخوری
نمک و فلفل به مقدار لازم
لپه آب پز شده یک چهارم لیوان
شنبلیله تازه خرد شده دو لیوان
زیره نصف قاشق مرباخوری
پیاز خرد شده یک چهارم لیوان
سیر رنده شده ۲ حبه
فلفل سبز خرد شده ۲ عدد
زردچوبه نصف قاشق مرباخوری
آرد نخود یک قاشق مرباخوری
روغن ۲ قاشق مرباخوری
نمک و فلفل به میزان کافی
سویا 100 گرم
پیاز متوسط 2 عدد
روغن مایع گیاهی 50 گرم
رب گوجهفرنگی 1 قاشق غذاخوری
زردچوبه 1 قاشق چایخوری
هویج 2 عدد
کرفس 4 ساقه
لوبیاسبز 10 شاخه
فلفل دلمهای رنگی 1 عدد
آب گوجه فرنگی یکلیتر
پودر سیر، نمک و ادویه به میزان لازم
قارچ 200 گرم
جعفری خورد شده 3 قاشق غذاخوری
ماکارونی مدلدار 300 گرم
سبزی کوکو 1 کیلو گرم (تره ، جعفری ، شبت ، گشنیز ، چند برگ کاهو)
تخم مرغ 4 تا 5 عدد
زرشک (در صورت تمایل) یک قاشق سوپخوری
گردوی خرد کرده (در صورت تمایل) یک یا دو قاشق سوپخوری
جوش شیرین 1 قاشق مرباخوری
روغن 1 پیمانه سر خالی (150گرم )
آرد گندم 1 قاشق سوپخوری
فیلهی ماهی 750 گرم
اسفناج 500 گرم
کره 30 گرم
آرد 1 قاشق سوپخوری
شیر 1 پیمانه
نمک و فلفل به میزان لازم
خامه یکدوم پیمانه
پنیر گودای رنده کرده 1 پیمانه
خرده نان یکدوم پیمانه
پنیر گودای اضافی یکدوم پیمانه
برای تهیه کباب باید از گوشت راسته گوساله یا گوسفند استفاده نمود، نکته قابل توجه برای کیای خوب انتخاب گوشت آن است که باید نرم باشد ( بوسیله گردهای مخصوص نرم کننده گوشت نیز می توان گوشت را نرم و ترد نمود) ولی بهتر است گوشت را باآب پیازوفلفل 24 ساعت قبل آماده و نرم نمود. انواع کباب باید در عین پختگی زیاد خشک نشود.
گوشت راسته پاک کرده یک کیلو و نیم
پیاز دو سه عدد
روغن زیتون یک استکان
فلفل به مقدار کم
میگو پوست کنده 250 گرم
سیر 4 حبه
زنجبیل رنده شده 1 قاشق غذاخوری
پیاز رنده شده 1 عدد
تخم مرغ 2 عدد
پودر جوز هندی 1 قاشق چایخوری
پودر سوخاری به میزان لازم
آرد سوخاری به میزان لازم
سویا سس 3 قاشق غذاخوری
لیمو ترش 2 قاشق غذاخوری
نمک و فلفل به میزان لازم
روغن مایع به میزان لازم